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News & Eventニュースイベント情報

2022.11.21

1861 x シルヴァー・オーク
~ Ichiro’s Maltの希少な一杯で〆括る特別な2日間のご案内 ~
2022年12月13日(火)・14日(水)開催

- コースのペアリングラインナップ -

ビルカール・サルモン|BILLECART-SALMON

• 1818年に設立され、いまもなお家族経営を守り続けるシャンパーニュ・メゾン
• 畑はコート・デ・ブランからモンターニュ・ド・ランスまでの約106haの自社畑を所有し、合計220haに当たる40の契約畑(長期契約が中心)から供給を受けている
• パリの星付きレストランにはすべてオンリストされ、フランス国内の3つ星にもほとんどオンリスト。世界の格式高い高級ホテルやその都市を代表するトップレストランでも数多くオンリスト
•「 セレブのシャンパーニュ「」味を極めた人のたどり着く至高のシャンパーニュ」として愛されている
• 1999年にストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」でキュヴェ・ニコラ・フランソワが1,2位を独占
• 2010年12月にフランスワイン専門誌「ラ・レヴュー・ド・ラ・フランス」にてクオリティの高いノンヴィンテージシャンパン第1位に選出
• Wine&Spirits 誌2016で"Most Popular Champagne in American Restaurants"のTOPに選出

KOSTA BROWN|コスタ・ブラウン

~全米歴代ピノ・ノワール市場最高スコア保持者~
• カリフォルニア州サンタローザのレストランで同僚だったダン・コスタとマイケル・ブラウンの2人がワイナリーを創業
• 最高のピノ・ノワールを造ることを夢に、チップを貯め始めたことがワイナリー誕生の始まり
• 2005年にリリースされた2003年ヴィンテージは、ハングタイム及び樽発酵の時間が長かったこと、そしてマイクロフィルターを使ったことが評価され、ワインスペクテーターが2つのワインに95点、他のワインも90点以上のスコアを付ける
• 2009年自分たちのワイン造りの仕様に合わせたワイナリーを建設
• コスタ・ブラウンのアペレーションのブレンドは、それぞれのぶどうの生育地特有の素晴らしさを活かすことにインスピレーションを受け造られており、ピノ・ノワールの中でも世界最高峰のレベル
• ピノ・ノワールは、ロシアン・リヴァー・ヴァレー、ソノマ・コースト、サンタ・ルチア・ハイランドの3つのアぺレーションを、シャルドネは、ロシアン・リヴァー・ヴァレーのぶどうを使って生産されている
• 2011年ワイン・スペクテーター誌がBest100ワイン第1位の「ワイン・オブ・ザ・イヤー」にコスタ・ブラウンを選出。今も尚、最高峰を誇るピノ・ノワールとなっている。
• 2018年にダックホーンが買収し、さらなる品質向上を図っている

SILVER OAK|シルヴァー・オーク

~最高級のカベルネを造り出すために設立された元祖カルトワイン~
• 1972年レイ・ダンカンとジャスティン・メイヤーが、カベルネ・ソーヴィニョンに特化したワインを造るために創業
•「Life is a Cabernet(人生はカベルネだ! )」という名言を残したカリフォルニアの雄
• 最高級のアメリカンオーク樽での熟成にこだわり、森や樽工場まで所有するほどの「完全主義」
• リリース直後から、バランスのとれた美味しく楽しめるフード・フレンドリーなワイン
• ペトリュスでキャリアを積んだダニエル・バロンがコンサルタント
• 全米のステーキハウスのワインリストで人気のあるワインの筆頭として長く愛されている
• 2018年に完成したアレキサンダーヴァレーのワイナリーは世界の商業生産のワイナリーで最も環境にやさしいワイナリーに認定されている

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